Geleneksel İksir Doğa ve Mantar Şenliği

7. Kez düzenlediğimiz Geleneksel Doğa ve Mantar Şenliği’ne sizleri de bekliyoruz! Şenliğimiz bu yıl 13-15 Ekim tarihlerinde gerçekleşecek.

Fransız Şef Arnaud De Clercq ve Şef Alican Saygı da lezzetli sunumları ile bizlerle olacak.

Ballıdağ'da mantar turu

Ballıdağ’da mantar toplama esnasında çekilen bir kare

Program akışı:

13 Ekim Cuma
Otele giriş ve atlarla tanışma

14 Ekim Cumartesi
Sabah İksirli Çiftlik ve bahçe ürünleri ile kahvaltı
Yakup Erdem rehberliğinde mantar ve bitki türleri üzerine seminer ve sonrasında Ballıdağ’a arazi çalışmasına gidiş
Ballıdağ Dağ Evi’mizde sucuk ekmek ve sıcak şarap ikramı
Otele dönüş. Toplanan türlerin seçilmesi, sergisi ve anlatımı
Toplanan mantar ve keşfedilen orman meyveleri ile turşu yapımı workshopu
Akşam yemeği (çeşitli mantar ve orman yemişlerinden oluşan yemekler ile tadım menüsü)

15 Ekim Pazar
İksirli Çiftlik gezisi (süt sağma ve taze süt ikramı)
Dönüşte İksirli Çiftlik ve bahçe ürünleri ile kahvaltı
Ekşi mayalı siyez unlu ekmek yapımı workshopu

* Menüde değişiklik yapma hakkı saklıdır.

Rezervasyon ve katılım bilgileri için bizimle irtibata geçiniz.

Kanlıca Mantarı

Ballıdağ’dan topladığımız Kanlıca Mantarlarını fırça ile temizliyoruz.

İksirli Çiftlik Hakkında Kısa Bilgi:

Tatil ve Yaşam Kasabamıza 3 km. mesafedeki çiftliğimiz Ağustos 2017’den itibaren 6 odası ile ekoturizm alanında faaliyet göstermektedir. Lezzetli tereyağlarımızın, doğal reçellerimizin, atalık buğday siyezimizin kaynağıdır.

Yrd. Doç. Dr. Yakup ERDEM Kimdir?

Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi öğretim üyesi, doğa fotoğrafçılığı yanında özellikle mantarlarla ilgili sosyal medyada kurduğu gruplarda başta mantar olmak üzere doğal yaşam bilgi ve sevgisini yayıyor. Erdem 2017 yılı bahar şenliğimiz kapsamında mantarlar ve yörenin özel bitkileri konusunda seminer, saha ve atölye çalışmasını yönetmiştir.

Arnaud De Clercq Kimdir?

Marsilya Otelcilik Lisesi’nden CAP BEP and BTH sertifikaları ile mezun olan De Clercq, çalışmaya Güney Fransa’da Michelin yıldızlı restoranlarda başlamıştır. Paris’e göç eden Şef Arnaud, ileri aşçılığın ana unsurlarını Guy Savoy Restoran’ında öğrenmiştir. Ardından, Suudi Arabistan’a giderek orada açılan klasik Fransız restoranında şef yardımcısı olarak çalışmıştır. Orada İtalyan, Lübnan ve füzyon restoranları da açan Şef Arnaud, 2009 yılında aynı şirketin usta şefi olmuştur. Şefin servis ettiği çok özel kişiler arasında dünyanın birçok ülkesinden başkanlar, başbakanlar ve kraliyet aileleri yer almaktadır.

Alican Saygı Kimdir?

Şef Alican Saygı Lycée Saint-Benoit’da lise eğitimini tamamladıktan sonra Fransa’ya giderek Lyon’da Institut Paul Bocuse’da Aşçılık ve Restoran Yönetimi, Avignon şehrinde Ecole Hoteliere d’Avignon’da Otelcilik ve Restoran Yönetimi eğitimi almıştır. Kariyerine Lyon’da Le Sud’de (Paul Bocuse) başlayıp, yine Lyon’da bulunan iki Michelin yıldızlı Le Pavillon de la Rotonde’da devam etmiştir. 2009 yılında Paris’te bulunan Alain Ducasse’ın restoranı Le “58” Tour Eiffel’de “Chef de Partie” olarak çalıştıktan sonra bir Michelin yıldızlı Chateau de Bagnols’a geçmiştir. 2012 yılında Tayvan’a taşınarak Taipei’de bulunan Longtable’da “Chef de Cuisine” olarak görev almıştır. Ardından Singapur’da bulunan iki Michelin yıldızlı ve The World’s 50 Best Restaurant listesinde 14., Asia’s 50 Best Restaurant listesinde 2. sırada olan Restaurant André’de “Chef de Partie” olarak çalışmıştır. 2014’te Türkiye’ye dönerek çeşitli prestijli restoranlarda “Chef de Cuisine” görevlerini üstlenmiştir.

2 Gece konaklamalı Şenlik Katılımı Kişi Başı 550 TL

 

     Yanınızda yağmurluk ve çizmelerinizi getirmeyi unutmayın!

Facebook etkinliği için tıklayın